普鲁兰酶厂家 普鲁兰酶价格

普鲁兰酶生产厂家  普鲁兰酶价格  普鲁兰酶用量

普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉，应用该酶在55~65℃范围内活性较强, 其中60℃为其降解普鲁兰糖的较适温度。普鲁兰酶在低于70℃时稳定性较好, 残余活力在90%以上, 温度**70℃后, 酶活力开始迅速下降。较适pH 值为5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范围内, 普鲁兰酶稳定性较高, 活力损失较少, 酶的残余活力在90%以上。