水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是基酸，故又称基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感较为鲜美，回味悠长。
2、基酸含量高，含有丰富的基酸、肽类化合物、**酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。
3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。
4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。
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