竹叶抗氧化物是一种具有本土资源特色和自主知识产权的、安全高效经济的**食品抗氧化剂。具有高效的抗脂质氧化性能外，还兼具、抑菌、除臭、增香的作用。
竹叶抗氧化物的成分
竹叶抗氧化物(Antioxidant of Bamboo,AOB)是采用特殊工艺，从禾本科(Graminae)、竹亚科(Bambusoideae)、刚竹属(Phyllostachys)品种的嫩叶中得到的酚性制剂。它的主要抗氧化成分包括黄酮(flavones)、内酯(lactone)和酚酸(phenolie acid)类化合物5。黄酮类化合物主要是黄酮碳苷(flavoneC-glycoside),主要包括荭草素、异荭草素、牡荆黄素、异牡荆黄素;内酯类化合物主要是(hydroxy coumarin)及其糖苷;酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括绿原酸(chlorogenic acid)咖啡酸(caffeic acid)和阿魏酸。
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